星空体育app下载在霸王茶姬诞生的2017年，茶饮界的明星还是在购物中心开大店的高端茶饮们星空体育。

　　彼时，喜茶在上海来福士广场一炮而红，奶茶自此从街边小店一跃而成了购物中心新宠，从星巴克手中抢夺了万千白领的下午茶份额。

　　2017年11月，霸王茶姬在昆明五一路上开出了第一家门店。同年，一点点靠免费小料和隐藏菜单的营销，创造了与星巴克相当的销售业绩；茶百道找准了“鲜果与中国茶”的定位，开始大举扩店；门店数量突破3500家的蜜雪冰城，加码上海研发中心，正式开启卖原材料之路。

　　奶茶的竞争已经不再是片蓝海。从用户体验、口味升级到性价比，每一个赛道上都站满了虎视眈眈的大玩家。而霸王茶姬此时还只是一个默默无闻的云南小店。

　　但在短短的六年间，奶茶赛道新人换旧人，当霸王茶姬把店铺开到了北京朝阳合生汇时，迎接它的是昔日喜茶的待遇：开店首日排队5小时、杯数超3000，热度甚至蔓延了一个多月[1]。

　　在同行增速放缓的当下，霸王茶姬的开店速度堪称坐上了磁悬浮：它现有门店3785家，其中2000多家都是在去年一年里开出来的，光是在过去90天里，它的门店数量就猛增了881家[2]。

　　都2024了，新式茶饮早已没什么新故事可讲，唯独霸王茶姬火的莫名其妙。这名“后进生”，到底是怎么在这片红海里杀出一条生路的？

　　去年11月，霸王茶姬的明星单品“伯牙绝弦”累计卖出了1亿杯。在茶饮界，上一个创造“一亿杯”神话的还是喜茶推出的多肉葡萄。

　　2018年，多肉葡萄横空出世，巅峰时期“每卖出2杯喜茶，其中就有1杯多肉葡萄”[3]；奈雪的茶步步紧随，推出了霸气芝士葡萄；那一年，几乎每三个喝奶茶的路人里，就有一个手捧的是葡萄。

　　但和多数网红产品的命运相似，多肉葡萄一爆，随即复制者联盟出现，然后便是价格战。

　　为了将产品的命脉紧紧攥在手中，喜茶率先卷起了供应链上游。它先后自建果园、研发茶叶配方，还推出了一款茶饮专用牛乳。比如仅仅是为了获取优质的阳光玫瑰青提，喜茶就需要在不同产区轮换采购，以确保稳定口感。

　　上游砸钱种茶、建仓储物流，下游拼命卷向了产品研发和创新。2021年，新茶饮共推出1388款新品，包含1568次水果元素。到了今年1-9月，上新的茶饮产品与前两年差别不大，上新结构还是以水果为主。

　　卷来卷去，结果却是杀敌一千自损八百，随着茶饮新品的迭代速度越来越快，整个行业陷在不得不卷的洪流之中。

　　就连奈雪的茶CEO彭心都忍不住感慨：茶饮创新卷到极致了。一周都不止上一个新品，还有什么可以创新的？[4]

　　眼看着同行们在极致内卷里杀红了眼，霸王茶姬却在另一个战场上赢得毫不费力。

　　在霸王茶姬创立之初，它就没打算和这些新式茶饮老大哥们血拼水果茶，而是选择另辟蹊径——只做乳茶，做成大单品。

　　它的CEO张俊杰曾经说过这么一句话：“人人都知道水果茶赛道好，但在这个赛道，我打不过也耗不起。”[5]

　　而霸王茶姬做大单品的方式堪称朴实无华：选保守的品类（轻乳茶），但套用时下流行的方式来打造。

　　某种程度上，这就和优衣库做着剪裁普通的UT，但每一季借着顶级设计师和IP的光，稍微改一改设计就能爆卖，是类似的道理。

　　具体而言，霸王茶姬在口味上选取了畅销的茉莉绿茶为基底，打造出了爆款产品伯牙绝弦；其主打零奶精、零植脂末的基底配方更贴合当下的健康消费需求；在价格设定上，霸王茶姬选择了15-20元的价格范围。

　　一方面，这个区间能容纳更多千店规模以上的品牌，给霸王茶姬留出了足够的生存空间；另一方面，这个价格也意味着加盟商有更大的利润空间。愿意来分一杯羹的加盟商多了，门店的版图自然也就拓宽了。

　　招股书显示，截至今年8月，茶百道有门店7117家，仅6家是直营店。全靠加盟商加持，茶百道的新增门店数量在过去三年里狂飙了5000家；古茗也不遑多让，它的加盟商数量两年猛增了近3000家，超越茶百道成了新晋亚军。

　　更高的定价带来了更高的毛利空间，这是吸引加盟商的利器。相比“低调发财”的蜜雪冰城，茶百道显然更能躺赚：不用自己下场种柠檬，只需做好中间商，稍稍提一下定价，就有34.4%的毛利了。

　　但问题是，中端价格带的混战堪称地狱级难度，在霸王茶姬成立的2017年，古茗已经跑到了1000家店的规模。

　　要将平平无奇的轻乳茶卖到十几元的价格，并吸引大批加盟商开疆拓土，霸王茶姬的秘密到底是什么？

　　为什么在水果茶如日中天的时候，霸王茶姬却选择押注乳茶？这个问题的另一面，是乳茶更适合做标准化。

　　和咖啡（奶+咖啡）类似，乳茶的产品结构极其简单，不用去拼丹东草莓、阳光玫瑰或是应季柿子，只需要奶+茶即可。

　　因为只做奶+茶，霸王茶姬的供应链可以做到极简，只需要把控茶叶就行，鲜奶、包材都走采购。据张俊杰所称，茶叶的中间加工和拼配环节都可以标准化，至少可以做到90%以上的稳定性[5]。

　　例如伯牙绝弦的配料表里只有茶汤、牛乳和糖浆，这种极简配方可以最大程度的降低供应链的难度。哪怕是和同样做奶茶的茶颜悦色相比，霸王茶姬也占尽了便宜。

　　一杯茶颜悦色需要进口锡兰红茶、美国产的核桃碎，还有新西兰的安佳淡奶油。这样多样化的原料要求对质检和物流更严格。

　　茶颜悦色还坚持周配货制度，每周根据店面计划从长沙总仓库发货。这种方式能在长沙降低管理成本和物流成本，但也造就了茶颜悦色只能被迫盘踞两湖地区的尴尬。

　　具体来说，茶颜悦色在长沙高度聚集，门店的管理成本、物流成本和原料损耗都可以降到最低，但要开在更远的城市，以它目前的供应链能力就有些鞭长莫及了。

　　而霸王茶姬对供应链的要求更低，它的供应链服务半径也就更高：目前，霸王茶姬在云南、安溪当地经营着2700亩茶园，在潮汕里湖镇、江门市建有茶叶加工厂，这些已足够撑起霸王茶姬在全国开店3000多家。

　　此外，它在门店运营端也可以做到更简单。霸王茶姬在初期阶段就引进了智能化制茶设备，可自动识别点单需求，进行泡茶、加糖等操作——和傻瓜式咖啡机差不多，零基础的员工也可以快速上手。

　　简单的产品结构省去了霸王茶姬在供应链和门店运营上的诸多麻烦，这也为它的门店拓张奠定了基础。

　　如今，霸王茶姬的门店已经完成了全国（除港澳台外）所有省份的覆盖。相较之下，做水果茶的古茗要先建仓才能运水果到门店，故其92%门店都分布在仓库的150公里范围内，北方区域至今未能突破。

　　在产品结构上，霸王茶姬的sku不过十几种，上新频率也不高，主打一个“若无必要，勿增实体”。在品牌运营上，霸王茶姬也奉行的是同样的道理。

　　例如，同样标榜“国风茶饮”，茶颜悦色想从饮品出发来做成一个生活方式品牌，不间停的口播广告、需要排三次队的动线，以及为了保证口感而强调现点现做的规定，等等举措都是效率的天敌。

　　这种打造生活方式的思路星空体育，固然可以在发展后期通过延伸产品线的方式来抬高天花板，但也因门店效率过低而被屡屡吐槽“罚站式点餐”。

　　比起高举人情味服务的茶颜悦色，霸王茶姬的做法其实相当鸡贼。它不在门店服务上费心思，而是用最简单直白的IP联名、明星代言、换包装等一系列花式营销来告诉消费者：我们就是一个时髦的国风茶饮品牌。

　　从云贵川起家的霸王茶姬，目前在一线、新一线城市的门店占比已经超过35%，它在商场和写字楼的门店占比高达73%。

　　每进入一座新的城市，霸王茶姬的策略是先在当地的商场开200平或以上的大店作为样板间，在当地打出了声量之后，再趁热开街边小店，进一步用规模占领市场。

　　但众所周知，有实力的加盟商们向来是品牌争抢的对象。有头有脸的品牌们，更青睐那些不仅有资金实力，更有社会关系的“大哥”。

　　例如晚点Latepost就曾披露过这样一个细节，蜜雪冰城要在某县开一家“旗舰店”来扩大品牌效应，而谁能拿下90平米以上的黄金铺位，谁就能当老板[7]。

　　比起资历更深的同行，霸王茶姬对于加盟商的要求也不遑多让，它的加盟方式经历过两轮变化，但一直都以严苛、高门槛著称。开一家店，首次投入的总成本动辄百万。

　　初期阶段，霸王茶姬筛选加盟商的条件是能否拿到他们指定的商铺点位星空体育。加盟商只负责投资并参与分红，后续经营全权交由霸王茶姬负责。此时加盟商的角色相当于店铺的“投资人”[8]。

　　随着加盟规模的扩大，霸王茶姬也开始了和其他品牌类似的加盟方式，加盟商的角色开始由投资人变成管理人，需要参与日常经营。

　　看似是集齐了高投入、高门槛的bug，但拦不住大批挤破了头想要加盟霸王茶姬的人。

　　在社交媒体上，霸王茶姬加盟成了新晋流量密码。不管是卡在加盟面试阶段的候选人、刚刚拿到加盟资格的新手老板，还是手握多家门店的老手们，只要愿意知无不言地将霸王茶姬加盟过程写成小作文，随手就是一篇爆文。

　　至于为什么霸王茶姬连加盟都能火成话题本身，原因很简单——在众人眼中，霸王茶姬即财富密码，它是线年的第一批加盟商里，有人花了60万加盟费投资了4家门店，每个店30平方米左右，每天就能卖出300-400杯奶茶，加上65%的高利润率，位置好的单店回本周期甚至能缩短至6个月[9]。

　　哪怕是在加盟费用早已翻倍的今天，在社交媒体掀起巨浪的“霸王茶姬加盟”话题中，也不乏江浙沪二线城市门店日均销量千杯，一年回本的案例。

　　在和同行的贴身肉搏里，定位差异化（以轻乳茶为主）和自带流量的黑红营销套路，是霸王茶姬得以站稳脚跟的秘诀所在。但要确保每家门店都能接得住这滔天的流量，则还是要靠它的“极致单品”策略。

　　相较于同行，霸王茶姬的大单品策略称得上是“遥遥领先”，它仅靠伯牙绝弦这一款产品就能贡献三成的营收；3-4款主推产品，就能撑起70%的销售。

　　另一个以“大单品”著称的是茶百道，它的SKU里有六成都是经典产品，这些经典款一共也就贡献了三成的销售额。

　　精简的菜单和大单品策略，带来的是更高效的出杯速度。霸王茶姬平均出杯效率低于20秒一杯，伯牙绝弦甚至可以做到10秒出杯。

　　例如在春节期间，霸王茶姬鄱阳店门店创纪录一天做了2400多杯。当它被网友质疑出杯速度时回应称，门店启动了自动化制茶设备，平均一杯出茶时间10秒以内。所以之后两天又分别出了2300多杯和2500多杯[10]。

　　当奶茶店的运营，被简化至做好几款茶+奶的饮品就可以，也就不难想象为啥加盟商们挤破了头也要加入霸王茶姬了。

　　在以差异化的打法完成了奇袭之后，坐拥3000多家店的霸王茶姬，正在迎来“不得不低头”的时刻。

　　它的创始人张俊杰曾说过，“霸王茶姬从来不建厂，只关注品牌和用户”；也说过“不做水果茶，因为耗不起”。

　　这种“以始为终”的策略看似完美，但要想在一个日益白热化的竞争环境里，跟得上消费者喜新厌旧的速度，也难免会做出妥协。

　　去年11月，霸王茶姬和茶百道合伙建起了供应链。嘴上说着不做果茶的霸王茶姬，在它位于云南、广东等地的菜单里，悄然上新“活力轻果茶”系列，柠檬茶、葡萄果茶等产品赫然在列。

　　[4] 大消费年终盘点:新式茶饮产品研发“卷无可卷”，供应链实力一决胜负，第一财经

　　[8] 霸王茶姬张俊杰：爆款打造极简供应链，做新茶饮平替升级更有机会，明亮公司

　　[10] 春节返乡潮+旅游热双叠加，下沉拓店的茶饮、火锅品牌迎峰值，财经网